Ingrédients
Pour 4 gourmands, il vous faut :
- 800 g de poulet, en morceaux variés si possible
- 150 g de pistaches non salées décortiquées
- 25 cl de bouillon de poulet
- 20 cl de crème fraiche allégée
- 1 yaourt nature – « grec » de préférence (125 g environ)
- 3 oignons émincés
- 2 gousses d’ail écrasées
- 1 poivron vert
- 1 piment vert
- 3 tomates coupées en gros dés
- 1 bulbe de fenouil émincé
- 1 boite de lait de noix de coco
- Épices :
- gingembre frais
- 1 pincée de curcuma
- 2 cuillères à soupe de garam massala ou de mélange pour korma
- 1 cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1 cuillère à soupe de coriandre en graines
- 5 ou 6 graines de cardamome verte
Comment faire ?
- Dans une cocotte, faites chauffez de l’huile d’olive pour y faire revenir les oignons. Quand ceux-ci sont devenus translucides ajoutez tous les épices à l’exception de la cardamome. Le curry se fait en effet au début, et non en saupoudrage après comme on le voit souvent, l’huile chaude exhalant les senteurs et gouts des épices qui sont liposolubles
- Pendant ce temps passez au mixer les pistaches (dé-coquées ! huhu) , la crème fraiche, le yaourt, la noix de coco et le piment (pensez à retirer les graines si vous ne voulez pas que votre curry soit très/trop fort) et la cardamome : vous obtenez un mélange crémeux vert-pâle.
- Ajoutez le poulet et faites le dorer sur toutes ses faces (environ 5 minutes), arrosez de bouillon de poulet et ajoutez les légumes détaillés en morceaux. Fermez la cocotte-minute et laisser cuire au moins 30 minutes.
- Ouvrez la cocotte, et ajoutez le mélange crémeux vert : mélangez bien pour homogénéiser le tout, et laissez mijoter à feux doux 20 à 30 minutes.
La petite astuce de Marmottte :
Si vos pistaches sont salées – ce qui est assez fréquent en France : laissez-les tremper dans l’eau tiède une bonne heure pour les dessaler et ayez ensuite la main légère sur le sel quand vous assaisonnerez le curry !
Concernant la cardamome : elle se présente sous la forme de grosses graines, vous devez en extraire les pitites graines vert bleu qu’elles contiennent car seules celle-ci sont comestibles ! Ouvrez la coque au couteau, prenez les petites graines situées à l’intérieur pour les moudre au mortier.
