Dessin (c) Hanjy - (blog.hanjy.fr)

Cette semaine, pour le plus grand bonheur du Géant, c’est la semaine « Légumes » ! En effet, un de mes collègues m’a ramené des légumes et des oeufs frais du potager familial, tandis qu’un autre m’a offert son panier Bio d’AMAP pour cause de vacances.  Du coup, nous profitons de cette avalanche de légumes savoureux pour faire le plein de vitamines et de fibres.

Hier soir nous avons attaqué les carottes de Mr N. & Miss V. : autant vous dire tout de suite que les carottes de potager n’ont rien à voir du point de vue gustatif avec celles que l’ont trouve en supermarché. Du coup, hors de question de les traiter comme de fades banales, il leur fallait une petite recette révélant leur belle texture ferme et fondante, et leur saveur.

Je vous propose donc une petite recette taillée pour relever cette mission. Nous les avons accompagnées d’un simple steack d’espadon grillé « à la plancha » :  sel , poivre et basta !

Compotée de carottes du jardin aux saveurs orientales.

Pour 2 personnes :

• 6 grosses carottes du jardin
• 1 orange
• ½ citron jaune
• 1 petit oignon jaune
• Coriandre en grains (1 à 2 càc en fonction de votre goût)
• Cumin (1/2 càc rase)
• 1 dosette de pistil de safran
• Sel, poivre
• Huile d’olive

Comment faire ?

1. Lavez et pelez les carottes, puis détaillez-les en fines rondelles.
2. Faites précuire les carottes dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes : une écume orangée se forme à la surface, les carottes doivent rester un peu fermes et un peu croquantes. Testez-les avec la pointe d’un couteau.
3. Sortez les carottes du peu, rincez les à l’eau claire et égouttez-les.
4. Dans une poêle faites chauffer un peu d’huile d’olive dans laquelle vous ferez revenir l’oignon haché finement, la coriandre et le cumin. Quand les oignons deviennent translucides, ajoutez les carottes et faites les rapidement revenir à feu vif dans le mélange épicé.
5. Ajoutez un le jus du 1/2 citron et de l’orange pour dégraisser, puis le safran, et laissez réduire : les carottes vont alors légèrement compoter. C’est prêt :)