Chose promise chose due : la recette de mes Panna Cotta au fromage de brebis basque et confiture de cerises noires au piment d’Espelette. Une petite recette très simple à réaliser mais qui claque : originale, mettant à l’honneur des produits très terroir, fraiche pour l’été … pas vraiment « light » mais très gouteuse.

J’ai utilisé de la confiture toute prête, que vous trouverez en épicerie fine ou chez certains supermarchés !

Panna Cotta au fromage de brebis basque et confiture de cerises noires au piment d’Espelette

Liste des courses

Pour 6 à 8 personnes :

• 250 ml de lait
• 250 ml de crème fraiche liquide
• 200 g de fromage de brebis
• 4-5 feuilles de gélatine
• Confiture de cerises noires d’Itxassou au piment d’Espelette
• Sel, poivre

Comment faire ?

Plus simple c’est pas possible !!

1. Versez le lait et la crème fraiche dans une casserole, et faites chauffer à feu moyen. Rajouter le fromage préalablement râpé et portez doucement à ébullition. Puis retirer du feu
2. Ajoutez les feuilles de gélatine que vous aurez fait ramollir dans l’eau froide*, mélangez bien et laissez tiédir. Quand le mélange est tiède versez dans des vérines, remplissez au 2/3 grand max : c’est assez riche ! Et réserver au frigo au moins 2 ou 3h pour que la panna cotta fige bien.
3. Au moment de servir recouvrez la panna cotta avec la confiture de cerises.

* spéciale dédicace à Sam Hee qui saura très bien pourquoi