Ingrédients

Pour 6 gourmands, il vous faudra :

• 2 filets mignon de porc (1kg à 1,2kg en total)
• 3 étoiles d’anis, ou badiane
• 2 gros oignons
• 20 cl  de sauce soja
• 20 cl de Nuoc Mam
• 6 cuillères à soupe de sucre
• du gingembre frais
• huile, sel, poivre

Timing

La préparation est très rapide ( 5-10 min) , mais il vous faudra prévoir 2 bonnes heures pour la marinade et 10 à 15 minutes pour la cuisson.

Comment qu’on fait ?

• Découpez vos filets mignons de façon à avoir 2 à 3 morceaux par convives., et mettez-les dans un saladier.
• Ajoutez les étoiles de badiane que vous aurez préalablement écrasées, le gingembre frais râpé grossièrement, la sauce soja et le Nuoc Mam, un filet d’huile d’olive, sel poivre. Remuez le tout de façon à bien imprégner chaque morceau de viande du mélange : couvrez de film plastique et réservez au réfrigérateur 2 bonnes heures au minimum
• Deux heures plus tard : faites revenir les oignons émincés dans un peu d’huile au fond d’une poêle, ou mieux d’un wok.  A joutez la viande pour la faire dorer.
• Ajoutez alors la marinade que vous aurez filtré, et saupoudrez de sucre pour faire caraméliser. Remuez bien pour enrober de caramel chacun des morceaux de viande.
• Ajoutez  alors un demi verre d’eau et laissez mijoter 15 a 20 minutes.

Cette recette peut se faire avec de l’échine de porc, je préfère le filet mignon car la viande est plus tendre et le gout plus fin. La cuisson est bonne quand le filet est cuit à l’extérieur et très légèrement rosé à cœur !