Hop la version corrigée : j’ai revu les proportions pour équilibrer un peu plus la recette qui était à mon gout trop épaisse, trop crémeuse, trop citronnée et trop sucrée. Voici donc une version allégée mais savoureuse : je l’ai testé à 3 reprises sur mes cobayes préférés et des amis, l’avis était unanime « C’est trop bon ! Encore! »

A manger bien frais, accompagnée ou non de chantilly ou d’une boule de sorbet citron vert ou fruit de la passion !

Ingrédients

• 1 pâte sablée
• 3 ou 4 bananes pas trop mûres
• 2 citrons verts
• 2 œufs
• 12 cl de crème fraiche liquide
• 7 cl de sirop de canne
• 150 de sucre
• 2-3  cas de farine

Comment faire ?

1. Préchauffer le four th.7 (210°C), puis faire cuire la pâte à blanc jusqu’à ce qu’elle soit dorée et ben cuite (Environ 15 minutes)
2. Quand la pâte commence à être dorée et cuite, sortir la pâte du four et laisser refroidir.
3. Prélever les zestes des citrons, émincer, faire blanchir et réserver.
4. Presser le jus des citrons et mettez-le dans un saladier avec  les bananes coupées en rondelles.
5. Dans une casserole mélanger  la moitié du sucre  les zestes blanchis et 15 cl d’eau ; faites bouillir pendant 5 minutes environ, rajoutez
   le sirop de canne, mélanger et retirer du feu : verser ce mélange sur les rondelles de bananes
6. Dans une autre casserole mélanger le reste du sucre, les œufs, la crème fraiche et la farine : le mélange doit être crémeux, voir mousseux.
   Ajoutez le jus de marinade des bananes, et  mettre le mélange sur feu doux et cuire en fouettant sans vous arrêter pendant 5 minutes : le
   mélange va s’épaissir à la manière d’une béchamel, et devenir moins »coulant/liquide » et plus « pateux/crémeux ».
7. Laisser refroidir.
8. Verser le mélange crémeux sur le fond de tarte, disposer les bananes égouttées par-dessus.
9. Réserver au frais jusqu’au moment de servir (au moins 2 ou 3h) pour que le mélange fige bien : ce gâteau  créole se mange bien frais :-