… au pesto, mozzarella et parmesan parce que c’est trop bon !

Liste des courses

• 1 grosse aubergine
• 1 grosse courgette
• 1 poivron rouge ou jaune, au choix
• 1 boite de tomates séchées à l’huile
• Du pesto (vert de préférence, mais ça fonctionne aussi avec du pesto rosso ou du pesto aux asperges … )
• 2 grosses boules de mozzarella
• Du parmesan râpé
• 1 pâte feuilletée pur beurre

Comment faire ?

• Lavez et couper l’aubergine et la courgette en fines rondelles, et le poivron en fines lanières. Faites griller, sur une poêle anti-adhésive et à sec (c’est-à-dire sans huile ou corps gras) les légumes : c’est mieux de dissocier les légumes à la cuisson.
• Dans un moule à manqué anti-adhésif : badigeonnez légèrement le fond du plat d’huile d’olive, dresser les rondelles de légumes en corolle, comme d’ans une tarte aux pommes :
• Une couche de courgettes, par-dessus mettez la moitié des tomates à l’huile détaillées en petits morceaux, par-dessus : une boule de mozzarella coupée en fine tranches, saupoudrez la moitié de parmesan, salez-poivrez
• Une couche de courgettes, par-dessus mettez l’autre moitié des tomates à l’huile détaillées en petits morceaux, par-dessus : une boule de mozzarella coupée en fine tranches, saupoudrez du reste de parmesan, salez- poivrez
• Ajoutez les poivrons et fermez la Tatin avec la pâte, en prenant soin que la fermeture soit la plus étanche possible
• Faites cuire à 180°C un vingtaine de minutes : votre pate doit être bien cuite et dorée.
• Démoulez et servez sans attendre :