Nous aimons beaucoup cette recette de curry végétarien, elle accompagne très bien les naans fromage et compose un repas complet. Cette recette vient du Penjab et met en scène un des rares fromages indiens : le Paneer. Le paneer est un fromage de lait de vache dont le goût est assez proche de la mozzarella et la texture semblable au tofu : si vous n’en trouvez pas en épicerie fine vous pouvez en fabriquer chez vous en faisant cailler un yaourt de lait de vache nature avec un peu de jus de citron.

Ingrédients

Pour 4 gourmands, il vous faut :

• 800 g d’épinards frais ou surgelés
• 100 g de paneer – fromage frais indien, comme on en trouve pas en France ou très difficilement je suggère la Feta en remplacement.
• 3 tomates
• 1 oignon
• 4 clous de girofle
• 2 gousses d’ail
• Epices : curry, cumin et gingembre (frais, rapé, c’est meilleur !)

Timing

• 5 minutes de préparation
• 20 minutes de cuisson

Comment faire ?

• Dans une sauteuse faites revenir dans de l’huile d’olive : l’oignon émincé, les graines de cumin, les épices à curry, l’ail écrasé, le gingembre rapé et les clous de girofle.
• Ajoutez les épinards et la tomate : si vous avez opté pour des épinards frais ajoutez un verre d’eau pour que cela ne soit pas trop sec, s’ils sont surgelés par besoin d’eau car l’eau contenue dans les surgelés suffit largement. Faites cuire à feu moyen 15 à 20 minutes environ.
• Sortez du feu, et ajoutez le fromage coupé en dés, remuez et laissez un instant reposer : le fromage va ainsi légèrement fondre. Servez et dégustez

Il s ‘agit d’un curry végétarien assez doux, selon votre gout vous pouvez le renforcer en ajoutant un pointe de piment. Personnellement je le laisse doux, car je le sers en accompagnement d’un curry de viande plutôt relevé dont il tempère ainsi le feu