Et hop une variante des quiches plus traditionnelles, excellente et vite réalisée !
Accompagnez la d’une salade de mâche, avec quelques morceaux de pommes, et une petite vinaigrette légère et le tour est joué. Si vous êtes au régime vous pouvez faire la même en version light mais savoureuse : pour cela remplacez la crème fraiche par de la crème allégée, le gruyère par du râpé allégé et le lait par de l’écrêmé.

Ingrédients

• Une pâte brisée, à faire soi-même c’est mieux mais celles du commerce («pur beurre») sont bien aussi pour les pressé(e)s.
• 3 blancs de poulet
• 3 oeufs (gros)
• 1 oignon jaune
• 1/2 verre ballon de vin blanc moelleux
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 200g de gruyère râpé
• 150g de moutarde à l’ancienne (à grain)
• 10cl de lait
• Sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade en poudre

Timing

3/4 d’heure grand max!

Comment faire ?

• Faites sauter rapidement le poulet détaillé en petits cubes et l’oignon en lamelles, de sorte à ce que le poulet soit doré sur toutes les faces.
• Déglacez avec le vin blanc et laisser réduire un peu.
• Dans une jatte mélangez les oeufs, le lait et la crème fraiche.
• Fouettez bien de façon à obtenir un mélange homogène.
• Ajoutez-y la moitié du râpé, la moutarde et la muscade.
• Beurrez votre plat à tarte, piquez la pâte à la fourchette un peu partout de façon à optimiser sa cuisson.
• tartinez votre fond de tarte avec la moutarde, mettez un peu de fromage râpé au fond du plat, et répartissez dessus les morceaux de poulet et l’oignon . Essorez préalablement sur un Sopalin pour limiter les graisses de cuisson!
• Versez par dessus le contenu de la jatte et utilisez ce qu’il reste de râpé pour faire gratiner la quiche!
• A cuire au four 240°C (Th8) pendant 30 minutes!

A boire !!

Avec une (très bonne) bière artisanale blonde, belge de préférence !