Hier soir j’ai fait mon légendaire chili, j’en avais eu envie toute la journée (allez savoir pourquoi en plein été) et très franchement il était «grave bon» pour parler djeuns ! Mate-moi ça et salive : -)

Dans un élan de générosité et d’amour pour la terre entière (je suis de bonne humeur ce matin car je suis en vacances) : je livre ma recette en pâture à la foule en délire !

(oui j’ai la connerie)

Donc …

Ingrédients

Pour 6 personnes :

• 600 g de viande de bœuf, soit détaillée en tout petits morceaux si vous vous la jouez puriste, soit en «steak haché» si vous ne vous la jouez pas.
• 400 g de haricots rouges, soit secs si vous vous la jouez toujours et dans ce cas il vous faudra commencer la recette longtemps à l’avance pour prévoir les 24h de trempage des haricots, soit en boîte ou en bocal si vous êtes (comme moi) un être humain normal qui n’a pas que ça à faire
• 1 sachet d’épices pour Chili
• 3 gros oignons
• 1 gousse d’ail
• 2 ou 3 piments
• 1 gros poivron vert
• 1 gros poivron rouge
• Tomates fraiches (4 à 6 en fonction de la taille)
• 1 petite boite de concentré de tomate
• Bouillon de bœuf
• 1 bouquet de persil Cumin, sel, poivre

En option :

• 1 chorizo extra fort
• Quelques gouttes de Tabasco, ou de harissa si vous n’avez pas de Tabasco.

Timing

De 1h à 9h en fonction de l’option choisie

Comment faire ?

• Coupez en fins morceaux : les oignons, l’ail, tomates et les poivrons. Perso : je les passe au robot qui me les mixe fin surtout très rapidement.
• Faites chauffer de l’huile dans la cocotte, puis faites-y revenir les légumes hachés.
• Ajoutez le bœuf, et faites le dorer avec les légumes
• Ajoutez les piments détaillés en lamelles
• Quand tout est bien doré, et que cela commence à sentir bon : ajoutez le concentré de tomate
• Puis le bouillon de bœuf : 1 ou 2 verre en fonction de la consistance de votre préparation, le chili doit être souple mais pas liquide comme une soupe !
• Et pour finir les haricots rouges.
• Si vous avez fait l’option chorizo : c’est le moment de l’ajouter détaillé en rondelles.
• Remuez bien, salez, poivrez, ajoutez les épices Chili, le cumin et la botte de persil grossièrement hachée. Remuez encore.
• Faire cuire à couvert

* de 1h minimum à 3h à feu moyen-doux dans une cocotte traditionnelle (9h max si vous le faites sur plusieurs jours)

• de 20 à 45 minutes dans une cocotte minute

A noter que le Chili est comme le bœuf bourguignon ou la daube : plus ça cuit meilleur c’est, et c’est toujours meilleur le lendemain ou le sur-lendemain. Si vous voulez vraiment épater la galerie je vous recommande d’opter pour la version «puriste», de le faire cuire à la cocotte traditionnelle pendant les 48h avant votre diner et de faire la dernière cuisson dans un plat de terre au four.

Servez votre Chili accompagné de riz blanc, et proposez aussi de la crème fraîche, du Tabasco et pour les plus téméraires de la pâte de piments pour que chacun dose sa quantité d’épices. Et pourquoi ne pas faire tout votre repas sous le signe du Mexique en ajoutant sur la table un Guacamole fait maison et ses tortillas, ou quelques fajitas de légumes ?

A boire !!

• Une bière mexicaine avec une rondelle de citron
• Un vin rouge corsé, le mieux étant un vin d’Amérique du Sud. A ce propos vous pourrez trouver chez quelques cavistes, voir dans certains supermarchés (Casino le plus souvent) un excellent vin mexicain qui va très bien avec : le Iguado.